第3章 草木灰碱 组建商号(第1/2 页)
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现在还用不上卡尺，简植把玩了一会儿，把卡尺放回箱子。拿了一个竹筐上山收集树叶。收集的这种树叶，是准备熬制草木碱的。
洪武年间的面食，还以烤饼和面条为主。蒸制的馒头也有，不过是酸的。揉过的面团在空气中就能发酵，在温度合适的时候，能发酵的很好。不过这时候没有食用碱，不能中和发酵菌和其他野生菌群产生的酸，所以现在蒸的馒头，都是酸馒头。
简植知道中国的西北有一种草，用来熬制草木灰碱最好不过。不过现在没办法去找。一是太远。二是那地方现在还不归朱皇帝管，去那儿算出国！
树叶拿回家，在大锅里烧成灰。边烧边扒拉，烧透烧尽用水泡上，静置一夜。第二天，取出树叶灰上微微发黄的液体，用锅熬成坨，再碾成面儿，就可以用来中和发酵的面团了。原先简植只是把制成的碱给冯寡妇用，
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