我开的卤味店把所有人馋哭了第1节(第2/3 页)
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秘方，就跟炒火锅底料似的，虽说大方向上所用的材料都大差不差，但若是仔细瞧瞧那些个有名的火锅店家，每家吃来的味道也都不尽相同，不是这家多了几味材料，就是那家增了几分比例，方子掌握在东家手里，可都是传家的宝贝！
调配好了卤汁，剩下要紧的便是新鲜食材的挑选和烹煮火候以及时长了，这里面也都大有门道，要根据食材的不同来掌握火候和烹煮时间长短，火候小了时间短就不容易入味，而火候大了烹煮时间又长，一则可能糊底，二则容易将食材煮烂煮化。因此，要做一份好的卤味可不是一件容易的事，方方面面都要拿捏好了才能把握其中奥秘。
调卤汁的配料倒是好买，不说副产品店，只说满大街随便一家药店都能给配齐。万矜各都买了一些，虽说中药材一小包一小包的量不多，晒干了提着也轻，但数十样加在一�
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